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28/02/20

Cena Zythogastronomica

Baladin

Cena Zito gastronomica in accompagnamento a tre Baladin, "alla spina”


Il birrificio Baladin nasce come brewpub (produzione e mescita diretta) nel 1996 a Piozzo, piccolo paese nelle Langhe in provincia di Cuneo, per opera del suo fondatore e mastro birraio Teo Musso. Il primo impianto,autoprodotto in Belgio da Teo con l’amico Jean-Louis Dits della Brasserie à Vapeur(Pipaix – Belgio) e installato in un garage occupato quasi abusivamente , era stato realizzato utilizzando delle vasche per la lavorazione del latte.


Inizialmente, erano poche le birre prodotte e venivano servite solo alla spina. Già l’anno successivo, all’apertura del birrificio, Teo pensa al design della bottiglia e alle nuove ricette che oggi sono oltre 30. Da subito, l’obiettivo è stato quello di produrre una birra unica - sia nel gusto sia nell’immagine - con lo scopo di proporsi nel mondo della ristorazione e della gastronomia italiana ed estera.


In questa serata degusteremo 4 birre che rappresentano l'evoluzione della Azienda sino ai nostri giorno

 


Il Menù


Le verdure in tempura, i fiori di Zucca dorati bufala e acciuga, le sfiziose gourmet, la pasta lievitata al sedano bianco di Sperlonga, la salsiccia al coriandolo su crema si patate

WAYAN "SAISON

I suoi profumi ti trasportano all’istante tra distese di campi in fiore.



 

L’aglio e olio di mare

ROXA "AMERICAN AMBER ALE” 

Al naso decise note di arancia candita, caramello tostato, resina e agrumi.



Il SUPER brasato di guancia, su crema soffice di patate

SUPER BITTER "BELGIAN STRONG AMBER ALE” 

L’equilibrio tra malto e i profumi agrumati di luppolo.



 

Il Gelato Croccante al Esprit Baladin

ESPRIT DE NÖEL

Distillato di birra con infusione di luppolo in fiore – 40% alc


€ 35,00 p.p.