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1/12/17

Cena degustazione con le Razze Bovine Italiane

Mattei




Viaggio enogastronomico

       tra le razze bovine italiane


Affinate dalla Macelleria di Enzo Mattei


        presentate e raccontate da


     CORRADO BORGHESI e ANDREA CATALINI

      Ispettori

        del 3A Parco Tecnologico  

 

     Agroalimentare dell’Umbria



  Il Menù      

                             

La Fassona

In un Carpaccio e una tartara….ospita l’aspic di Chianina…

 

….l’Hamburger su crema di patate profumata alla curcuma

Il Vermentino Amyclano ’16 – Monti Cecubi

 

La Podolica

Maccheroni Martelli  al Ragù di Podolica e Caciocavallo Podolico

Lo Sciobaco Rosato ’15 – Az.Agr. D’Ausilio


 

 

La Marchigiana

La Tagliata di Marchigiana con flan di Zucchine su fonduta di pecorino

Lo Sciobaco Rosso ’15 – Az.Agr. D’Ausilio

 

La Chianina

                                Il Brasato di Chianina e il tiramisù vegetale al ristretto di Cecubo             

Il Cecubo Rosso ‘13 – Monti Cecubi

 

Il Tortino Sablè al cacao, all’arancia bionda di Fondi e crema di bufala Casabianca

La Vendemmia Tardiva Aphrodisium ’14  – Casale del Giglio

 

€ 45,00 p.p. vini compresi